Potato in Diabetes : वैसे तो हर सीजन में सब्जियों के प्रकार भी बदल जाते हैं सीजनल सब्जियों का एक अलग ही क्रेज रहता है लेकिन हर सीजन में थालियों में अपनी जगह बनने वाली आलू को यू ही नही सब्जियों का राजा कहते हैं,गरीब से लेकर अमीर की थाली में अलग अलग रेसिपी के साथ आलू की मौजूदगी बनी रहती हैं,आलू विटामिन,मैगनीज,खनिज,पोटेशियम का बड़ा सोर्स है,आलू इसलिए भारतीय गृहणियों के लिए पसंदीदा सब्जियों की श्रेणी में आता है,चाहे आलू को उबालकर,मसलकर या बेक कर आसानी से डिश बनाई जा सकती है,लेकिन कई अध्ययनों से यह बात सामने आई है की मधुमेह से पीड़ित लोगो के लिए आलू की सभी स्वास्थ्य के लिए अच्छी नही है.
आलू मधुमेह वाले लोगों को कैसे प्रभावित कर सकता है
एक अध्ययन कहता है कि आलू को छोड़कर सभी सब्जियां मधुमेह रोगियों के लिए अच्छी होती हैं।
डायबिटीज केयर जर्नल में प्रकाशित एक अध्ययन में पाया गया कि अपने आहार में आलू के अलावा सब्जियों को शामिल करने से मधुमेह के खतरे को कम करने में मदद मिल सकती है। शोधकर्ताओं के अनुसार आलू न तो मधुमेह के खतरे को कम करता है और न ही मधुमेह के खतरे को बढ़ाता है।
अध्ययन शोधकर्ताओं ने 54,793 प्रतिभागियों के डेटा का विश्लेषण किया और सब्जियों और आलू के प्रभावों का अलग-अलग मूल्यांकन किया। उन्होंने पाया कि हरी पत्तेदार सब्जियां और क्रूस वाली सब्जियां मधुमेह के जोखिम को कम करने में मदद करती हैं, जबकि आलू का मधुमेह वाले लोगों पर कोई सकारात्मक या नकारात्मक प्रभाव नहीं पड़ता है।
शोधकर्ताओं का मानना है कि मधुमेह से पीड़ित लोगों के लिए आलू सब्जियों जितना फायदेमंद नहीं है। उन्होंने यह भी निष्कर्ष निकाला कि आलू को अपने आहार से खत्म करने की कोई आवश्यकता नहीं है क्योंकि वे इतने खराब नहीं हैं।
क्या मधुमेह रोगियों के लिए आलू हानिकारक है?
डॉ। ऐश्वर्या कृष्णमूर्ति, कंसल्टेंट एंडोक्रिनोलॉजी, मैक्स सुपर स्पेशलिटी हॉस्पिटल, वैशाली, उत्तर प्रदेश, कहती हैं, “यह व्यापक रूप से माना जाता है कि मधुमेह वाले लोगों को आलू जैसे स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थों से बचना चाहिए क्योंकि उनमें उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई) होता है।”
अगर आपको लगता है कि मधुमेह रोगियों के लिए आलू खराब है, तो फिर से सोचें क्योंकि विशेषज्ञों का कहना है कि आलू मधुमेह रोगियों (पीडब्ल्यूडी) के लिए सुरक्षित है। “वे पोटेशियम और बी विटामिन में समृद्ध हैं, और त्वचा फाइबर का एक बड़ा स्रोत है,” उसने आगे कहा।
यह महत्वपूर्ण है कि आप आलू की डिश कैसे तैयार करते हैं
एक और बहुत महत्वपूर्ण विधि भोजन तैयार करने की विधि है। जिस तरह से आप आलू पकाते हैं वह मधुमेह के प्रबंधन में बहुत महत्वपूर्ण है।
“उदाहरण के लिए, उच्च फाइबर वाली सब्जियों जैसे कि हरी (मेथी) या भिंडी (भिंडी) के साथ आलू पकाने या त्वचा को छोड़ने से समग्र ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम हो सकता है। आलू को तलने के बजाय उबालने से भी उनकी कार्बोहाइड्रेट सामग्री कम हो जाती है। इसलिए, पीड़ित व्यक्ति मधुमेह के रोगी इस स्वादिष्ट सब्जी का आनंद ले सकते हैं, भाग के आकार के बारे में सावधान रहना और कुछ आहार परिवर्तन करना, डॉ. कृष्णमूर्ति ने निष्कर्ष निकाला।
संतुलित आहार खाना टाइप-2 मधुमेह के जोखिम को कम करने के लिए महत्वपूर्ण है।
अपने आहार में सब्जियों को शामिल करना मधुमेह वाले लोगों के लिए फायदेमंद है, लेकिन केवल यही एक चीज नहीं है जो मधुमेह या पूर्व मधुमेह वाले लोगों को लाभ पहुंचाती है। चिकित्सा अनुसंधान से पता चलता है कि मधुमेह को नियंत्रित करने की कुंजी एक संतुलित आहार खा रही है, जो सभी आवश्यक पोषक तत्वों से भरपूर हो। नियमित व्यायाम के साथ स्वस्थ आहार और बिना तनाव के मधुमेह के खतरे को कम किया जा सकता है।
आलू के हाई ग्लाइसेमिक इंडेक्स से बढ़ाता है शुगर
ग्लाइसेमिक इंडेक्स आपको बताता है कि कुछ खाद्य पदार्थ खाने से आपका ब्लड शुगर लेवल कितनी जल्दी बढ़ सकता है। ग्लाइसेमिक लोड आपको यह जानने में मदद करता है कि यह कितना अधिक होगा। अन्य खाद्य पदार्थों की तुलना में आलू में उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है। आहार विशेषज्ञ मधुमेह रोगियों को अपने आहार में कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले खाद्य पदार्थों को शामिल करने के लिए कहते हैं।
अगर मधुमेह रोगी आलू का सेवन करना चाहते हैं तो उन्हें आलू खाने का तरीका बदलना चाहिए। आलू को पकाने और ठंडा करने के बाद आलू का ग्लाइसेमिक इंडेक्स 25 से 28 प्रतिशत तक कम किया जा सकता है। आलू में नींबू का रस या सिरका मिलाकर भी इसे कम किया जा सकता है।
मधुमेह रोगियों के लिए ग्लाइसेमिक इंडेक्स कितना अधिक है:
- उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स – 20 और ऊपर।
- एक मध्यम ग्लाइसेमिक इंडेक्स 11-19 है।
- कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स – 10 और उससे कम।
पके लाल आलू में 33 ग्राम लीटर होता है, जबकि उबले हुए सफेद आलू में 25 ग्राम लीटर होता है, जो मधुमेह रोगियों में रक्त शर्करा बढ़ा सकता है।
Does eating potatoes increase the risk of diabetes?
सावधानी: अपने आहार में कोई भी परिवर्तन करने से पहले अपने डॉक्टर से बात करें।
